Pasta melanzane, feta, pachino e olive nere

Una pasta mediterranea, estiva, saporita e colorata. Può essere mangiata calda appena fatta oppure come pasta fredda ottima anche il giorno dopo. Sono tanti i gusti che si incontrano assaporando questo piatto: il più deciso è la feta, formaggio caprino che con il suo sapore ci porta direttamente in Grecia. Si tratta di un formaggio salato con pasta semidura, delizioso. Ottimo per condire insalate e pasta. E poi le melanzane, le olive e la freschezza dei pomodorini di Pachino.
Che dite, portiamo questa pasta in spiaggia per un bel picnic al mare?

Facile

Ingredienti: (per 4 persone)

350 g di pasta corta
250 g di pomodori pachino
2 melanzane
olive nere (circa 15)
150 g di feta greca
olio, sale


Procedimento:

Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente, privatele delle estremità, affettatele con un coltello allo spessore di circa 1 cm e tagliatele a dadini.
Fatele cuocere in una padella con olio e sale, girandole di tanto in tanto, finché non saranno ben cotte. Fatele raffreddare.

Mettete a cuocere la pasta.
Nel frattempo prendete il piatto da portata in cui servirete la pasta, mettete i pomodori pachino lavati e tagliati a pezzetti e conditeli con sale e olio. Versate poi le melanzane, le olive snocciolate e tagliate a rondelle e la feta a dadini.

Scolate la pasta e versatela nel piatto da portata insieme al condimento. Mescolate bene e, a piacere, aggiungete un po' di olio extravergine di oliva. Decorate con una foglia di basilico e servite.

Crostate e crostatine

Voglia di una coccola dolce, una coccola semplice...
E allora cosa c'è di meglio di una delle ricette più provate, casalinghe, genuine e rassicuranti che conosca?
Niente da sperimentare questa volta ma, al contrario, dosi ben note, ingredienti impastati e re-impastati tante volte con gesti sicuri e conosciuti, già pregustandone il risultato.
E' proprio vero, c'è un momento e uno stato d'animo per ogni cosa e questo per noi è proprio il suo: un'imperfetta, semplice e profumatissima crostata di confettura.

La ricetta è presto fatta e il risultato garantito.
Per la pasta frolla vi riproponiamo la nostra ricetta ovvero quella che nel tempo abbiamo sperimentato, affinato e che più ci soddisfa.


Ingredienti:

per la frolla

300 g di farina 00
90 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
circa 1/3 di bustina di lievito per dolci ( circa 5 g )
scorza di limone (o di arancia)
vanillina (a piacere)


per farcire

confettura al gusto che più vi piace

suggeriamo uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24-26 cm. ma potete sbizzarrirvi con qualsiasi forma e dimensione.


Procedimento:

Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento indicato in questo post.
Avvolgete la frolla nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. (potete anche prepararla in anticipo, surgelarla e averla pronta per l'occasione).

Riprendete il panetto di pasta frolla. Su una spianatoia stendetene i 2/3 col mattarello allo spessore di circa 3-4 mm aiutandovi, se necessario, con un poco di farina.

Noi usiamo la carta forno, ritagliandola del diametro utile a seconda della teglia e stendendo l'impasto direttamente sulla carta in modo da rendere più facile il trasporto nello stampo. Una volta nello stampo basterà aggiustare leggermente il bordo con le dita.
Se invece non usate la carta forno spennellate lo stampo con un filo di burro (questo aiuterà a staccare la base una volta cotta) e, aiutandovi arrotolando la pasta intorno al mattarello, sollevatela e posizionatela sulla tortiera.
Ritagliate poi con un coltello i bordi in eccesso.

Versate la confettura e livellatela con un cucchiaio o una spatola.

Stendete la pasta rimanente e formate delle strisce larghe circa 1 cm ritagliandole con un tagliapasta o anche con un coltello.
Posizionatele sulla superficie incrociandole in modo da formare delle losanghe.

Infornate in forno preriscaldato a 170° C per circa 40-45 minuti o comunque finché la frolla non sarà dorata.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata trasferitela su un piatto da portata e conservatela a temperatura ambiente sotto un coperchio per torte.

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Consigli

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Ovviamente lasciamo a voi scegliere la confettura secondo il vostro gusto e le preferenze del momento.
Se volete prepararla in casa ecco alcune ricette:

Confettura di albicocche

Confettura di fragole

Confettura di prugne

E se volete un'idea in più su come fare un bordo creativo alla vostra crostata ecco una immagine utilissima dal sito Mikser Kulinarny

 

Plumcake alla banana e cocco

Oggi vi proponiamo una variante del classico plumcake. Lo potremmo definire un plumcake tropicale, esotico, come esotici sono i suoi ingredienti caratteristici: il cocco e la banana. Il primo sapore che risalta assaggiandolo è proprio il dolciastro della banana, che con la sua consistenza e il suo profumo, dona a questo dolce una compattezza particolare e un piacevole aroma che si percepisce già mentre è in forno. Subito segue il sapore delicato del cocco, delizioso e che si sposa alla perfezione con la banana.
E se avanza un po' di impasto? È l'occasione buona per usare un simpatico stampo per ciambelline!!!

Facile

Ingredienti:

50 g di olio di semi

250 g di farina

180 g di zucchero

60 g di cocco rapè (farina di cocco)

2 uova

2 banane mature schiacciate

125 g di yogurt (potete usare a piacere yogurt naturale oppure al cocco oppure alla banana)

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C.

In una ciotola setacciate farina e lievito, unite cocco, zucchero e vanillina.

In un recipiente a parte mescolate le uova, l'olio, lo yogurt e le banane ridotte in poltiglia schiacciandole con una forchetta.

Versate il composto di uova sugli ingredienti secchi e amalgamate bene.

Versate l'impasto in uno stampo per plumcake foderato con carta forno (oppure imburrato e infarinato).

Infornate e cuocete per circa 40 - 45 minuti, o comunque finché non sarà ben dorato in superficie. Fate sempre la prova stecchino per verificare che il dolce sia ben cotto anche al centro.

Potete usare anche degli stampini per muffin o, come abbiamo fatto noi, farne delle simpaticissime ciambelline! :) In questo caso ovviamente il tempo di cottura sarà inferiore (circa 25 minuti).

Patate croccanti al forno

Vi ricordate il post delle Spiced Apple Chips? Mele tagliate a listarelle sottili e messe in forno ad asciugare più che a cuocere.
Perché non provare con le patate e vedere che succede? Un esperimento! La posta in gioco riuscire a replicare le patatine fritte, che tanto piacciono soprattutto ai bambini, senza frittura e con una tecnica di cottura più sana possibile.

Nella nostra sperimentazione abbiamo seguito due strade: alcune patate le abbiamo spennellate con un goccino di olio, altre le abbiamo lasciate al naturale. Quelle trattate con l'olio, a destra nelle foto, sono venute molto morbide e poco croccanti, quelle al naturale, a sinistra nelle foto, sono venute molto croccanti senza perdere nulla in fatto di sapore.

Abbiamo arricchito la presentazione, il gusto, con una spolverata di pecorino e un pizzico di pepe.

Facile

Ingredienti:

Patate

sale

pepe

pecorino 

olio (opzionale)

Procedimento:

Sbucciate le patate a fettine molto sottili usando una mandolina (le fettine dovranno essere più sottili possibile, perché più saranno sottili e più diverranno croccanti).
Disponete le fettine su una teglia ricoperta di carta forno e cospargetele con l'olio se volete provare la versione con l'olio
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 °C.
Girate ogni tanto. Quando le patate vi sembreranno rosolate tiratele fuori dal forno.
Cospargetele si sale, pepe e pecorine e le vostre patatine non fritte saranno pronte.

Pasqua...e il primo sole di primavera

Oggi qui è stata una magnifica giornata di sole...di quelle che tanto aspettavamo con l'arrivo della primavera, che ti mettono il buonumore fin dal mattino e fanno venir voglia di picnic, scampagnate e passeggiate all'aria aperta!!
Ormai Pasqua è vicina...non so per voi, ma per noi questa Quaresima è volata. Sembrava ieri carnevale, i coriandoli, le frappe, le castagnole, le maschere, che già ci ritroviamo durante la settimana Santa.
Avete già pensato a cosa preparerete di buono e magari di tipico delle vostre tradizioni?
Nell'augurarvi una serena e felice Pasqua, vi lasciamo qualche idea da portare sulle vostre tavole.

Un sincero ed affettuoso augurio di Buona Pasqua a tutti voi!

Lasagne ai carciofi

Uova tonnate

Fiadoni molisani

Panconiglietti

Pastiera napoletana

e per un'apparecchiatura simpatica... 

Tovaglioli a forma di coniglietto!

E poi tanta, tanta cioccolataaaa! :)