Crumble di verdure

Due aggettivi per definire questo piatto? Gradevole e salutare. Un letto di verdurine deliziose ricoperte da un impasto friabile che in forno diviene croccante.
Se i vostri figli non amano le verdure fategli assaggiare questo crumble*. Avete ospiti improvvisi a casa? Veloce e di sicuro effetto. Avete un po' troppe verdure nel frigo e temete possano divenire compost prematuramente? Il crumble è quello che fa per voi! Fidatevi!
Per questa ricetta ci siamo ispirati al bellissimo blog di Sabina: Due bionde in cucina. Ovviamente potete scegliere le verdure che preferite.

*Il crumble è un piatto di origine inglese e irlandese. Esistono due versioni del piatto: dolce o salata. La versione più diffusa è quella dolce che viene preparata usando frutta secca ricoperta da un impasto friabile di burro, farina e zucchero. La versione salata, invece, contiene carne, verdure, salsa e formaggio (noi abbiamo usato solo verdure). Il prodotto va cotto in forno fino a quando la copertura diventa croccante. La ricetta ha origine in Gran Bretagna nella Seconda guerra mondiale a causa del ferreo razionamento delle risorse alimentari [Fonte: Wikipedia].

Facile

Ingredienti: (per 4 persone)

1 cipolla
2 zucchine
10 pomodori pachino
2 carote
basilico
sale, pepe
olio extravergine d'oliva


per il crumble:

50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato non troppo fine
30 g di burro
 2 cucchiai di farina
olio extravergine d'oliva



Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180° C.
Soffriggete in una padella la cipolla e l'olio. Mondate le verdure, tagliatele a cubetti e fatele saltare in padella per 15 min circa (devono ammorbidirsi ma non troppo). Salate, pepate e aggiungete qualche foglia di basilico tagliata grossolanamente.
Nel frattempo preparate il crumble mescolando il burro morbido con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso.
Distribuite le verdure nelle cocotte o in una pirofila e coprite con il crumble.
Infornate per circa 25 minuti poi passate qualche minuto al grill finché il crumble non sarà ben dorato.
Sfornate, fate riposare qualche minuto e servite.

Ciambella di farina di riso all'arancia

Una ciambella profumata, leggerissima, soffice e veloce da fare. Ottima per una sana colazione o a merenda con un bel tè o una tazza di latte. E' fatta interamente con farina di riso, quindi senza glutine e perfetta anche per chi soffre di celiachia.
Avevamo ancora mezzo pacco di farina di riso avanzata dai biscotti preparati qualche mese fa, due o tre arance in frigo e la ricetta trovata qui ha fatto proprio al caso nostro.
Buonissima davvero!
Ovviamente, se preferite, potete usare la farina di grano (quella solita per intenderci) al posto della farina di riso.

Facile

Ingredienti:

200 - 250 g di farina di riso

180 g di zucchero

3 uova

60 g di olio di semi

2 arance

1 bustina di lievito (16 g)

zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Scaldate il forno a 180°C.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone del diametro di 20 cm.

Dividete i tuorli dagli albumi e montate bene i tuorli con lo zucchero finché non diverranno chiari e spumosi.

Continuando sempre a mescolare (a mano o con le fruste elettriche) aggiungete l'olio, la buccia grattugiata e il succo delle arance. Unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito. Regolatevi un po' a occhio con la quantità di farina, saranno tra i 200 e i 250 g a seconda dei liquidi (grandezza delle uova e quantità di succo delle arance).

Montate a neve ben ferma gli albumi. Non aggiungete il "pizzico di sale delle nonne", il perché lo trovate in questo post :)

Unite delicatamente al composto gli albumi montati, amalgamando con una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto.

Versate il composto nello stampo e infornate per circa 30-35 minuti, fate la prova stecchino!

Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto e capovolgete su un piatto.

Quando si sarà raffreddato completamente cospargete la superficie con lo zucchero a velo. 

Vuoi provare un altro dolce senza glutine? Che ne dici di una bella torta al cioccolato fondente? Assaggia la nostra torta caprese con farina di mandorle!

Se invece vuoi provare un ciambellone privo di latte e di suoi derivati, assaggia il nostro ciambellone all'acqua!

Torta di pane, amaretti e cioccolato

Ogni volta che facciamo questo buonissimo dolce, ogni volta che disponiamo l'impasto profumato ma granuloso nella teglia, ci guardiamo un po' perplessi e ci chiediamo? Crescerà? Lieviterà?
La prima volta eravamo sicuri che non l'avrebbe fatto.... Buono il profumo degli amaretti, del liquore (chissà quale avevamo messo quella volta), e poi l'aroma di cioccolata... che meraviglia. A dar consistenza all'impasto il pan grattato, o se volete il pane raffermo, così se avete del pane vecchio sapete come utilizzarlo. E la farina? Dov'è la farina? E' un impasto dalla consistenza strana, granulosa. Eppure nel forno si ripete la magia della lievitazione, ed il risultato è una fantasia di sapori da lasciare senza parole.
Lo spunto l'abbiamo preso da una ricetta del blog Anice&Cannella, a questa pagina.

Ingredienti:

200 gr pane finemente grattugiato
200 gr di amaretti sbriciolati
150 gr di cioccolato fondente a pezzetti
150 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di panna fresca
a piacere 1 bicchierino di Sassolino (o altro liquore per dolci)
zucchero a velo q.b.


Procedimento:

Montate a lungo le uova con lo zucchero con un robot da cucina o uno sbattitore elettrico finché diventeranno una massa gonfia e spumosa, giallo chiaro. Aggiungete poi, sempre mescolando, la panna e il liquore (se vi ci piace),  il pane finemente grattugiato (potete usare del pane secco sbriciolato al mixer oppure direttamente il pangrattato), gli amaretti sbriciolati con il mixer, il cioccolato fondente precedentemente fatto a pezzetti con un coltello ed il lievito.
Versate il composto in una tortiera a cerchio apribile di 24-26 cm di diametro ricoperta di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Fate raffreddare la torta, sformatela e cospargetela di zucchero a velo.

Girelle di tramezzini

Le feste! Che belle le feste. Le feste di quando eravamo bambini, quando con tutti gli amichetti e le amichette, la casa si trasformava in un regno di giochi. Le feste da adolescenti, quando si cercava di far colpo su qualcuno. Le feste a sorpresa, che se eri un po' furbo te ne accorgevi da mille dettagli. E poi, da più grandi, le feste organizzate per i propri cuccioli, quando il primo pensiero va alla gioia dei tuoi bimbi e poi alla sopravvivenza della casa.
E per una festa di compleanno abbiamo preparato queste splendide girelle di tramezzini, che vanno via in un sol boccone e una tira l'altra.

Una "non ricetta" facile facile che può risolvere con poco tempo e rendere simpatico e stuzzicante ogni vostro buffet o aperitivo.

Noi abbiamo scelto di farcire i tramezzini con due tipi di ripieni: uno con philadelphia e affettato di tacchino e l'altro con una crema ottenuta frullando la robiola e il salmone affumicato (la potete trovare qui).

Ognuno, ovviamente, potrà scegliere gli ingredienti a proprio gusto. Consigliamo però di accostare sempre l'affettato ad una crema spalmabile che non solo insaporisce ma mantiene il pane morbido.

Cosa serve:

Pane da tramezzini (quello rettangolare lungo e senza bordi, per intenderci)

Philadelphia, robiola, qualche patè, crema alle olive, al tartufo o qualsiasi crema spalmabile

affettato a vostra scelta oppure salmone affumicato

...tutto ciò che la vostra fantasia e il vostro gusto suggerisce :)

Come procedere:

Facilissimo.

Spalmate le fette di pane con qualche crema e farcitele a vostro piacimento con affettato o altro. (Nel caso della nostra crema al salmone ovviamente non abbiamo aggiunto affettato che non si accosta proprio bene al salmone! :) ).

Arrotolate il pancarrè cominciando da un lato corto e avvolgete il rotolino così formato nella pellicola trasparente in modo da tenerlo compatto. Lasciate i rotolini nel frigo per qualche ora, meglio ancora se li preparate la sera prima e li tenete in frigo tutta la notte, l'indomani saranno già pronti e vi sarete avvantaggiati un po' di lavoro!

Poco prima di servire riprendete i rotolini dal frigo e tagliateli a fette di circa 1 cm in modo da formare tante girelle (a noi sono venute otto girelle per ciascun rotolino). Disponete le girelle su un vassoio o un piatto da portata e servite!

Torta al cacao con mousse di marroni

Se siete amanti dei marroni e dei marron glacé questa simpatica torta fa per voi. Una delicata mousse di marroni ricopre e farcisce un delizioso pan di Spagna al cioccolato. Scagliette di cioccolato fondente e marron glacé completano il dolce.
Semplice ma d'effetto, noi l'abbiamo preparata per il compleanno di una golosona di dolci, che ha apprezzato con gusto.

Difficoltà Media

Ingredienti:

Per la base
3 uova
75 g di farina 00
40 g di cacao amaro
125 g di zucchero
60 g di olio di semi (di mais)
una bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci (5 g)


Per la crema di marroni
300 g di crema di marroni
200 ml di panna da montare


Per la decorazione
marron glacé
cioccolato fondente a scagliette




Procedimento:

1. Preparate la base

Preriscaldate il forno a 170°C .

Sbattete a lungo con uno sbattitore a frusta le uova, lo zucchero e la vanillina, finché diventeranno una massa gonfia e spumosa, giallo chiaro. Con delle fruste elettriche ci vorranno almeno 15 – 20 minuti. Saranno ben montate quando, come si dice in gergo, “scrivono”. Questo vuol dire che facendo cadere un po' di impasto " a filo" dalla frusta dello sbattitore, non affonderà immediatamente ma resterà sulla superficie come un disegno o - appunto - una scritta. E' molto importante che il composto incorpori aria affinché venga spugnoso e soffice.
Continuando a montare aggiungete a poco a poco l'olio. Unite la farina, il cacao e il lievito setacciati insieme, incorporandoli poco alla volta con movimenti verticali dal basso verso l'alto per evitare di smontare le uova.

Imburrate e infarinate uno stampo da 28 cm per crostata con bordo. Distribuite il composto in modo più uniforme possibile e livellate la superficie.

Cuocete a 160° - 170° per circa 20 minuti, fate la prova stecchino. A cottura ultimata lasciate raffreddare un po' a forno spento, poi estraete dal forno, capovolgetelo su una gratella e lasciatelo raffreddare del tutto.


2. Preparate la bagna

Io ho saltato questo passaggio ma se volete potete fare una bagna con 50 g di acqua, 50 g di zucchero e 2 o 3 cucchiai di Rum o altro liquore a piacere: mettete acqua e zucchero in pari proporzioni in un pentolino su fuoco basso, fate bollire per 5 minuti, poi a fuoco spento aggiungete il liquore. Lasciate raffreddare e distribuite con un pennello sulla base al cioccolato.

3. Preparate la crema di marroni

Montate la panna.
A questo punto potete procedere in due modi: o mescolate la crema di marroni con tutta la panna montata oppure mescolate la crema di marroni con la metà della panna montata e lasciate da parte l'altra metà per decorare poi con ciuffetti di panna.
Nel primo caso avrete una crema dal sapore meno intenso con cui decorare l'intera torta, nel secondo caso otterrete una crema dal sapore un po' più intenso e potrete tenere un po' di panna per la decorazione. Sono valide entrambe le scelte (nonché vie di mezzo e combinazioni delle due :)  )

Ricoprite la base con parte della crema di marroni (a me piace lasciare la superficie "ondulata" e non completamente uniforme).

4. Decorate!

Decorate il bordo con ciuffetti di crema e/o panna montata. Riducete la cioccolata in scaglie con un coltello e fatela cadere a pioggia al centro della torta, infine aggiungete i marron glacé.