Plumcake soffice allo yogurt

Per l'ora del tè o per la prima colazione...
Questo plumcake è semplice e soffice soffice...io lo adoro!

Facile

Ingredienti:

125 g di yogurt

175 g di zucchero

3 uova

50 g di olio di semi

200 - 250 g di farina (in base alla grandezza delle uova)

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Procedimento:

Montate a lungo le uova con lo zucchero e la vanillina con un robot da cucina o uno sbattitore elettrico (per almeno 15 minuti) finché diventeranno una massa gonfia e spumosa, giallo chiaro. Sollevate le fruste e lasciate cadere un po' di composto sull'impasto montato: sarà montato a sufficienza se il filo di impasto “scrive”.

E' importante che le uova con lo zucchero siano lavorate a lungo in modo da incorporare l'aria necessaria affinché il dolce venga davvero soffice e spugnoso.  

In una ciotola aggiungete alle uova montate lo yogurt e l'olio, poi cominciate ad incorporare a poco a poco la farina, setacciata insieme al lievito, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, con movimenti verticali dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versate il composto in uno stampo ben imburrato e infarinato oppure ricoperto con carta forno.

Infornate a 180° , in forno già caldo, per circa 40 minuti o finché non risulterà dorato in superficie (fate la prova stecchino!).

E' importante, come per tutti i lievitati, non aprire il forno prima che sia passata mezz'ora, pena lo sgonfiarsi della torta :) 

A cottura ultimata lasciate raffreddare un po' a forno spento prima di sfornare, poi capovolgetelo su un piatto o una gratella e quando sia sarà freddato del tutto spolverizzate con zucchero a velo.

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