mercoledì 23 luglio 2014

Buone vacanze!!

Le Streghe chiudono per ferie
Auguriamo a tutti buone vacanze!
Ci rivediamo a settembre


sabato 19 luglio 2014

Cheesecake con gelée di fragole

Una meraviglia di dolce, che unisce la freschezza delle fragole alla scioglievolezza e morbidezza della panna, per finire con la base croccantina di biscotto.
Fresco e leggero nel gusto (ahimè non per la dieta, ma un'eccezione ogni tanto si può pur fare!), per di più facile e veloce da preparare. Potete personalizzarlo come vi piace, noi abbiamo scelto una colorata gelée di fragole, ma potete usare lamponi, mirtilli o altra frutta, e anche... cioccolato!







Facile


Ingredienti: (per uno stampo da 24 cm)

Per la base

250 g di biscotti Digestive (o altri biscotti secchi)
120 g di burro
1/2 cucchiaio di zucchero a velo


Per la crema

250 g di ricotta di mucca
250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
140 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
10 g di gelatina (colla di pesce)


Per la gelée di fragole

400 g di fragole
50 g di zucchero
10 g di gelatina (colla di pesce)
il succo di circa mezzo limone


Procedimento:

Preparazione
Lasciate il burro fuori dal frigo finché non si sarà ammorbidito.
Imburrate il cerchio apribile di uno stampo del diametro di 24 cm e foderatelo con strisce di carta forno (in questo modo il burro farà aderire perfettamente le strisce di carta). Poggiatelo sul piatto da portata dove comporrete (e servirete) la vostra cheesecake.

La base
Polverizzate i biscotti nel mixer con lo zucchero, aggiungete poi a poco a poco il burro morbido a temperatura ambiente finché il tutto non sarà ben amalgamato. Distribuite il composto all'interno del cerchio, livellando e compattando bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola. Mettete in frigorifero per almeno mezz'ora.

La crema
Unite in una ciotola la ricotta, il philadelphia e lo zucchero a velo e mescolate bene con una frusta a mano finché la crema non sarà ben liscia.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina (colla di pesce) in acqua fredda per una decina di minuti (o a seconda delle indicazioni sulla confezione). Nel frattempo scaldate poca panna (circa 20 ml) nel microonde o sul fuoco. Non deve bollire ma solo scaldarsi. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere bene nella panna calda. Lasciatela intiepidire un poco e unitela al composto di ricotta e philadelphia, mescolando bene.

Montate la panna rimasta, ben fredda, e incorporatela delicatamente alla crema di formaggi con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare la panna.
Riprendete dal frigorifero la base e versatevi la crema livellando bene. Mettete nuovamente in frigorifero.

Gelée di fragole
Mettete la gelatina a mollo in acqua fredda per circa dieci minuti (o quanto indicato sulla confezione). Nel frattempo lavate le fragole, togliete il picciolo e frullatele. Prendetene una piccola parte e fatela scaldare in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone (senza portare a ebollizione). Fatevi sciogliere la colla di pesce ben strizzata. Aggiungete a poco a poco la purea di fragole fredda e quella calda, sempre mescolando, in modo che si raffreddi gradatamente e non si formino grumi. Versate il composto di fragole sulla torta e rimettete in frigorifero per almeno 4 ore (può essere fatta anche il giorno prima).

Al momento di servire eliminate il cerchio, togliete delicatamente le strisce di carta forno e decorate con fragole fresche e foglioline di menta. Servite ben fredda.

Ovviamente potete utilizzare lamponi o altra frutta che preferite al posto delle fragole :)


Vuoi provare un buon semifreddo alle fragole? Ti consigliamo la cremolata di fragole, fresca, buonissima e veloce da fare.



Se invece ti va un tiramisù alle fragole, non perderti i nostri bicchierini di fragole con crema al mascarpone!


domenica 13 luglio 2014

And the winner is...

Finalmente eccoci!!
Abbiamo avuto un periodo impegnato, quindi perdonateci se ci abbiamo messo più del previsto.
Tantissime belle ricette e sceglierne una sola tra tutte è stato veramente difficile, ma è con grande piacere che annunciamo il nome del vincitore del contest "La dolcezza in un cucchiaio", che riceverà uno stampo in silicone per cioccolatini a forma di cucchiaino per guarnire coppette, gelati e caffè con un golosissimo cucchiaino tutto di cioccolato! :)

The winner is...

Pasqualino di QuandoPasta.it con il suo Semifreddo ai lamponi!!!



Complimenti al vincitore e a tutti per le bellissime ricette e un grande grazie per aver partecipato con simpatia, passione e divertimento al nostro contest!

martedì 8 luglio 2014

Quinoa con zucchine, zenzero e zafferano

Siamo venuti a conoscenza della quinoa grazie ad un collega di Fabio, un professore di educazione fisica molto in gamba, simpatico e vegano che cogliamo l'occasione di salutare.
La quinoa è un alimento molto particolare: ciò che la rende speciale è che contiene in modo bilanciato, secondo le definizioni dell'OMS, tutti gli amminoacidi essenziali (cosa rara nel mondo vegetale) ed è quindi un'ottima fonte di proteine.
È una pianta erbacea e appartiene alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole. Nonostante non sia quindi una graminacea, i suoi semi danno una farina ricca di amido e senza glutine. Per questo è considerata un cereale, almeno in Italia. Nel mondo anglosassone è classificata come pseudocereale.
Di origine sudamericana,  costituisce l'alimento base per le popolazioni andine. Gli Inca chiamano la quinoa "chisiya mama" che in quechua vuol dire "madre di tutti i semi".
[Per approfondire vai alla pagina di Wikipedia.]
La quinoa si acquista o sotto forma di semi o sotto forma di farina. Noi abbiamo acquistato i semi, e ci siamo inventati la ricetta che vi proponiamo.



Facile



Ingredienti:

120 g di quinoa
1/2 cipolla
2 zucchine
un pezzetto di radice di zenzero fresco (10 - 15 g)
1 bustina di zafferano (in polvere)
sale
olio extravergine d'oliva


Procedimento:

Sminuzzate la cipolla con la mezzaluna e mettetela a soffriggere in padella con poco olio. Nel frattempo lavate le zucchine e privatele delle estremità.
Ricavate qualche strisciolina tagliando una zucchina per il lato lungo con lo sbucciapatate e tenetele da parte. Tagliate le rimanenti zucchine a tocchetti piccoli, unitele alla cipolla e salate. Prendete un pezzetto di radice di zenzero fresco, togliete la buccia, grattugiatelo e aggiungetelo alle zucchine. Saltate il tutto in padella fin quando le zucchine saranno sufficientemente cotte ma senza farle sfaldare, lasciandole appena croccanti.

Nel frattempo che le zucchine cuociono preparate la quinoa. Sciacquatela molto bene sotto l'acqua corrente aiutandovi con un colino a maglie strette. Questo passaggio è necessario affinché la quinoa perda le tracce delle saponine, sostanze contenute nei suoi semi. Le saponine sono una difesa naturale della pianta che rende il seme indigesto ad eventuali predatori ed elementi patogeni, come ad esempio i funghi. Queste sostanze hanno un gusto amaro e, se consumate in grandi quantità, possono essere tossiche. Sono inoltre considerate antinutrizionali, perché limitano l'assorbimento dei nutrienti (proteine, lipidi, carboidrati).
Perciò è importante sciacquare bene la quinoa sotto l'acqua corrente prima di cuocerla.

Dopo averla sciacquata, cuocete la quinoa secondo le indicazioni della confezione (in genere viene fatta bollire in acqua salata per 15-20 min e poi lasciata altri 5 minuti a fuoco spento affinché assorba tutta l'acqua).

Unite la quinoa alle verdure. Sciogliete lo zafferano in un pochino di acqua, versatelo nella padella e mescolate riaccendendo il fuoco per qualche istante.

Impiattate servendovi di un coppapasta e arrotolate le striscioline di zucchine intorno alla quinoa così formata.