domenica 29 marzo 2015

Pasqua...e il primo sole di primavera




Oggi qui è stata una magnifica giornata di sole...di quelle che tanto aspettavamo con l'arrivo della primavera, che ti mettono il buonumore fin dal mattino e fanno venir voglia di picnic, scampagnate e passeggiate all'aria aperta!!
Ormai Pasqua è vicina...non so per voi, ma per noi questa Quaresima è volata. Sembrava ieri carnevale, i coriandoli, le frappe, le castagnole, le maschere, che già ci ritroviamo durante la settimana Santa.
Avete già pensato a cosa preparerete di buono e magari di tipico delle vostre tradizioni?
Nell'augurarvi una serena e felice Pasqua, vi lasciamo qualche idea da portare sulle vostre tavole.

Un sincero ed affettuoso augurio di Buona Pasqua a tutti voi!





http://lacucinadellestreghe.blogspot.it/2014/01/lasagne-con-carciofi-e-besciamella.html



http://lacucinadellestreghe.blogspot.it/2014/04/e-uova-siano-ma-tonnate.html



http://lacucinadellestreghe.blogspot.it/2013/03/i-fiadoni-molisani-di-pinella.html



http://lacucinadellestreghe.blogspot.it/2014/04/panconiglietti-di-pasqua.html




http://lacucinadellestreghe.blogspot.it/2013/03/la-pastiera-napoletana.html



http://lacucinadellestreghe.blogspot.it/2013/03/tovaglioli-forma-di-coniglietto.html

E poi tanta, tanta cioccolataaaa! :)

martedì 24 marzo 2015

Dolcetti di primavera

La primavera e la magia della pasta sfoglia.
Pochi semplici ingredienti per questa deliziosa e simpatica ricetta. La pasta sfoglia, che, come per magia, in forno si gonfia, dando vita a forme piene e voluminose. La crema, quella nostra, che ogni cucchiaio ti porta lontano, con il suo gusto appena accennato di limone. E poi dei simpatici fiori di ostia o di zucchero per decorare.
Semplici ma buoni e d'effetto. Crema e pasta sfoglia si abbracciano con amore, ed il fiore ci annuncia che è arrivata la primavera.






Facile




Ingredienti (per circa 20 vol au vent):

2 rotoli di pasta sfoglia

per la crema:
1/4 di litro di latte
1 uovo
30 g di zucchero
20 g di farina
1/2 bustina di vanillina
scorza di limone

per la decorazione:
fiori di ostia o di zucchero (ma potete decorare a piacere anche con frutta, cioccolato o ciò che la fantasia vi suggerisce)

2 coppapasta o formine una più piccola dell'altra (noi abbiamo scelto la forma a fiore ma potete usare quella che preferite)


Procedimento:

Aprite sulla spianatoia la pasta sfoglia già stesa. Ritagliate la pasta con lo stampino a fiore più grande poi, sulla metà delle forme così ottenute, ritagliate nuovamente un fiore di forma più piccola.
Sovrapponete le sagome incise su quelle non incise che formeranno la base dei vol au vent.


Noi abbiamo sovrapposto un solo strato ma, se volete dei vol au vent più alti, basterà sovrapporre due o tre forme incise sulla base non incisa.

Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta oppure mettete qualche legume secco all'interno in modo che la base non si gonfi troppo.

Infornate a 180° finché i vol au vent non si gonfieranno e cominceranno appena a dorarsi (ci vorranno circa 10-15 minuti)
Sfornate e fate raffreddare.

Preparate la crema pasticcera come descritto in questo post e fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto in modo che non formi la "crosticina" in superficie ma resti fluida e liscia.

Farcite i vol au vent con la crema, decorate a piacere e spolverizzate con lo zucchero a velo.



domenica 15 marzo 2015

Ciambellone al profumo d'arancia e gocce di cioccolato

Ormai sapete quanto adoriamo i ciambelloni...al latte, all'arancia, al cioccolato, all'acqua, con farina di riso... sono i dolci delle nonne, che scaldano il cuore, sanno di casa e di semplicità.
Questa ricetta è proprio l'unione delle ricette di due nonne, noi ne abbiamo fatto un'unica ciambella, profumata, soffice e resa golosa dai pezzetti di cioccolato che si incontrano tra un morso e l'altro.
Ancora si trovano ottime arance e allora ecco un bel ciambellone per salutare l'ultimo scorcio d'inverno e godere ancora di questo frutto.
Ottimo a colazione, per la merenda dei grandi e dei più piccoli...o in qualsiasi momento della giornata in cui si ha voglia di una nota dolce :)

Noi lo abbiamo cotto utilizzando la pentola forno versilia, che cuoce direttamente sul fornello della cucina a gas, ma potete usare un classico stampo per ciambellone e cuocere normalmente in forno.







Facile
Ingredienti:

5 uova
250 g di zucchero     
80 g di olio di semi     
2 arance (il succo e la scorza grattugiata)
300 g di farina
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito
80 - 100 g circa di cioccolato fondente

stampo per ciambellone da 26 cm


Procedimento:

Scaldate il forno statico a 180°C.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone del diametro di 26 cm.
Con un coltello tagliate a pezzetti il cioccolato e tenetelo da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate bene i tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non diverranno chiari e spumosi.
Continuando sempre a mescolare (a mano o con le fruste elettriche) aggiungete l'olio, la buccia grattugiata e il succo delle arance. Unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito.
Montate a neve ben ferma gli albumi. Non aggiungete il "pizzico di sale delle nonne", il perché lo trovate in questo post :)
Unite delicatamente al composto gli albumi montati, amalgamando con una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti lenti dal basso verso l'alto. Aggiungete infine il cioccolato a pezzetti.
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno statico a 180° per circa 35 - 40 minuti, o comunque finché la superficie non sarà ben dorata...fate la prova stecchino perché ogni forno è diverso!
E' importante, come per tutti i lievitati, non aprire il forno prima che sia passata mezz'ora, pena lo sgonfiarsi della torta :)
A cottura ultimata lasciate raffreddare un po' a forno spento prima di sfornare, poi capovolgetelo su un piatto o una gratella e quando sia sarà freddato del tutto potete, a piacere, spolverizzare con zucchero a velo.

lunedì 9 marzo 2015

Torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli rossi

Eravamo in una malga al confine tra il Trentino e l'Alto Adige, in uno di quei posti che puoi raggiungere solo dopo ore di escursione, dove ti servono polenta funghi e tosella e ti sembra di rinascere. Il sole, caldo e scottante come sa essere in alta montagna, ci aveva accompagnato per tutta l'escursione. Stanchi ma felici. Ma non c'è pranzo montanaro senza un buon dolce. E qui abbiamo fatto la nostra conoscenza con la torta di grano saraceno con i mirtilli rossi. Una torta dal sapore rustico come il suo ingrediente principe, la farina di grano saraceno, addolcita, profumata e impreziosita dalla marmellata di mirtilli rossi. Ce ne siamo innamorati e abbiamo subito provato a rifarla.







Facile




Ingredienti:

85 g di burro
250 g di zucchero
200 g di farina di grano saraceno
6 uova
60 g di nocciole sgusciate
1 bustina di lievito
marmellata di mirtilli rossi
zucchero a velo per spolverizzare

Uno stampo con cerchio apribile del diametro di 24-26 cm


Procedimento:

Mettete in una ciotola il burro a tocchettini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Una volta morbido aggiungete 150 g di zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto spumoso. Unite i tuorli e amalgamate bene il tutto in modo che risulti liscio e cremoso. Aggiungete a poco a poco la farina, le nocciole finemente grattugiate e il lievito.

Cominciate a montare gli albumi. Appena inizieranno a montare aggiungete a poco a poco i 100 g di zucchero rimanenti continuando a sbattere finché non saranno ben montati (fate attenzione perché se montati troppo gli albumi "smontano").
Incorporate al composto gli albumi a neve, cominciando dapprima con piccole cucchiaiate in modo da ammorbidire l'impasto e incorporando poi il resto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Versate il composto in uno stampo con cerchio apribile del diametro di 24-26 cm, precedentemente imburrato e infarinato o ricoperto con carta forno.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino!)

Sfornate la torta e fatela raffreddare. Servendovi di un coltello tagliatela a metà in senso orizzontale e farcite la parte inferiore così ottenuta con la marmellata di mirtilli rossi. Ricomponete il dolce riappoggiando la parte superiore e spolverizzate con zucchero a velo.