Torta soffice con le prugne

Uno scrigno che serba al suo interno, quasi come una sorpresa, questi frutti succosi che affiorano di tanto in tanto dall'impasto profumato e sofficissimo.
Torta semplice nel procedimento e nel sapore che ne esalta le sue principali caratteristiche: la leggerezza dell'impasto e la nota leggermente aspretta delle prugne.
Chi ama la semplicità delle torte da credenza ne sarà conquistato!

La ricetta è di Sabina e direi riuscitissima...inutile dirvi che a casa la torta è sparita in un attimo!
Trovo che la farina di mandorle si sposi meravigliosamente con le prugne e, insieme alla scorza di limone, renda l'impasto davvero profumatissimo.
Non ho messo lo zenzero, presente nella ricetta originale di Sabina, ma solo perché non lo avevo in casa...è da provare!

Personalmente porterei la farina di mandorle a 100 g ma è questione di gusti personali.
Si potrebbe inoltre guarnire la superficie della torta con mandorle a scaglie.

Facile

Ingredienti:

150 g di farina
50 g di farina di mandorle
2 uova
50 g di burro
100 g di zucchero
80 g di latte (o quanto basta)
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone
prugne (circa 3 grandi ma dipende dal tipo e dalla grandezza)

zucchero a velo per lo spolvero

uno stampo con cerchio apribile di 24 cm di diametro


Procedimento:

Prima di iniziare lasciate per un po' il burro a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca.
Mettete nel mixer la farina, il lievito, lo zucchero, la farina di mandorle e il burro tagliato a pezzi. Azionate al massimo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le uova, la scorza di limone e il latte, il composto dovrà essere morbido e liscio.
Rivestite lo stampo con carta forno (oppure imburrate e infarinate) e versatevi l'impasto.
Lavate le prugne, privatele del nocciolo, tagliatele a fettine e adagiatele sulla superficie facendole affondare un po' nell'impasto. (Se volete potete spolverizzare con un po' di zucchero semolato prima di infornare. In questo caso non spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo una volta cotto...a meno che non vi piaccia superdolce! :) )
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti o comunque finché la superficie non sarà ben dorata (fate la prova stecchino!).
Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Gamberi in padella al profumo di prezzemolo e aglio

Una ricetta semplice e velocissima per preparare un secondo piatto leggero e gustoso, che esalta la delicatezza dei gamberi. Da servire con qualche salsina o gustare semplicemente così, magari con accanto una bruschetta con formaggio spalmabile e un bicchiere di vino bianco.

Un piatto di pesce che, con poche semplici mosse, stupirà e delizierà i vostri ospiti! 

Facile

Ingredienti (per 2 persone):

10 gamberi

olio e.v.o. (circa 2 cucchiai)

2-3 spicchi d'aglio

un bel mazzo di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Lavate bene i gamberi e privateli del filo nero sul dorso.

Pulite l'aglio, lavate il prezzemolo e con la mezzaluna fate un abbondante trito di aglio e prezzemolo.
Soffriggete appena il trito in una padella con un filo d'olio, poi aggiungete i gamberi, coperchiate e lasciate cuocere per circa 10 minuti girandoli da entrambi i lati. Sfumate infine il vino bianco.
Quando i gamberi sono cotti e il vino consumato servite su un piatto da portata con spicchi di limone.

Straccetti con aceto balsamico di Modena, rucola, scaglie di parmigiano e mandorle

Semplicità e gusto.
Se dovessimo descrivere con due parole questo piatto queste sono le più indicate.
Semplicità, perché è un piatto facile da preparare, veloce, che non richiede né una lunga fase di preparazione, né una lunga fase di cottura.
E poi gusto. Rucola e parmigiano regalano un armonioso contrasto di sapori, le mandorle arricchiscono il piatto e l'aceto balsamico, con cui sono cotti gli straccetti, conferisce un aroma deciso e piacevole.
Un piatto semplice e gustoso, che non rinuncia ad un tocco di raffinatezza. Se ben presentato è adatto a tutti gli eventi, dalle cene con amici agli eventi ufficiali.

Facile

Ingredienti: (per 4 persone)

400g di straccetti di manzo

Mandorle a scaglie

Parmigiano
Rucola
olio, sale

Due bicchierini da caffè di aceto balsamico

Procedimento:

Tagliate a listarelle gli straccetti, mettete un po' d'olio in una padella abbastanza grande, stendete le listarelle e salate.

Iniziate a cuocere a fuoco basso, gli straccetti cominceranno a ritirarsi. Dopo un paio di minuti, quando gli straccetti non sono ancora completamente cotti, versate l'aceto balsamico e continuate la cottura. 

Ancora un paio di minuti in padella e la carne sarà pronta. Attenzione, gli straccetti dovranno essere ben cotti ma rimanere morbidi.

Impiattate la carne e ricopritela con un po' di rucola, qualche scaglietta di parmigiano e un po' di mandorle affettate. Non abbiamo indicato le dosi per questi tre ingredienti perché ognuno potrà regolarsi secondo il proprio gusto.

Pasta melanzane, feta, pachino e olive nere

Una pasta mediterranea, estiva, saporita e colorata. Può essere mangiata calda appena fatta oppure come pasta fredda ottima anche il giorno dopo. Sono tanti i gusti che si incontrano assaporando questo piatto: il più deciso è la feta, formaggio caprino che con il suo sapore ci porta direttamente in Grecia. Si tratta di un formaggio salato con pasta semidura, delizioso. Ottimo per condire insalate e pasta. E poi le melanzane, le olive e la freschezza dei pomodorini di Pachino.
Che dite, portiamo questa pasta in spiaggia per un bel picnic al mare?

Facile

Ingredienti: (per 4 persone)

350 g di pasta corta
250 g di pomodori pachino
2 melanzane
olive nere (circa 15)
150 g di feta greca
olio, sale


Procedimento:

Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente, privatele delle estremità, affettatele con un coltello allo spessore di circa 1 cm e tagliatele a dadini.
Fatele cuocere in una padella con olio e sale, girandole di tanto in tanto, finché non saranno ben cotte. Fatele raffreddare.

Mettete a cuocere la pasta.
Nel frattempo prendete il piatto da portata in cui servirete la pasta, mettete i pomodori pachino lavati e tagliati a pezzetti e conditeli con sale e olio. Versate poi le melanzane, le olive snocciolate e tagliate a rondelle e la feta a dadini.

Scolate la pasta e versatela nel piatto da portata insieme al condimento. Mescolate bene e, a piacere, aggiungete un po' di olio extravergine di oliva. Decorate con una foglia di basilico e servite.

Crostate e crostatine

Voglia di una coccola dolce, una coccola semplice...
E allora cosa c'è di meglio di una delle ricette più provate, casalinghe, genuine e rassicuranti che conosca?
Niente da sperimentare questa volta ma, al contrario, dosi ben note, ingredienti impastati e re-impastati tante volte con gesti sicuri e conosciuti, già pregustandone il risultato.
E' proprio vero, c'è un momento e uno stato d'animo per ogni cosa e questo per noi è proprio il suo: un'imperfetta, semplice e profumatissima crostata di confettura.

La ricetta è presto fatta e il risultato garantito.
Per la pasta frolla vi riproponiamo la nostra ricetta ovvero quella che nel tempo abbiamo sperimentato, affinato e che più ci soddisfa.


Ingredienti:

per la frolla

300 g di farina 00
90 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
circa 1/3 di bustina di lievito per dolci ( circa 5 g )
scorza di limone (o di arancia)
vanillina (a piacere)


per farcire

confettura al gusto che più vi piace

suggeriamo uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24-26 cm. ma potete sbizzarrirvi con qualsiasi forma e dimensione.


Procedimento:

Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento indicato in questo post.
Avvolgete la frolla nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. (potete anche prepararla in anticipo, surgelarla e averla pronta per l'occasione).

Riprendete il panetto di pasta frolla. Su una spianatoia stendetene i 2/3 col mattarello allo spessore di circa 3-4 mm aiutandovi, se necessario, con un poco di farina.

Noi usiamo la carta forno, ritagliandola del diametro utile a seconda della teglia e stendendo l'impasto direttamente sulla carta in modo da rendere più facile il trasporto nello stampo. Una volta nello stampo basterà aggiustare leggermente il bordo con le dita.
Se invece non usate la carta forno spennellate lo stampo con un filo di burro (questo aiuterà a staccare la base una volta cotta) e, aiutandovi arrotolando la pasta intorno al mattarello, sollevatela e posizionatela sulla tortiera.
Ritagliate poi con un coltello i bordi in eccesso.

Versate la confettura e livellatela con un cucchiaio o una spatola.

Stendete la pasta rimanente e formate delle strisce larghe circa 1 cm ritagliandole con un tagliapasta o anche con un coltello.
Posizionatele sulla superficie incrociandole in modo da formare delle losanghe.

Infornate in forno preriscaldato a 170° C per circa 40-45 minuti o comunque finché la frolla non sarà dorata.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata trasferitela su un piatto da portata e conservatela a temperatura ambiente sotto un coperchio per torte.

---

Consigli

---

Ovviamente lasciamo a voi scegliere la confettura secondo il vostro gusto e le preferenze del momento.
Se volete prepararla in casa ecco alcune ricette:

Confettura di albicocche

Confettura di fragole

Confettura di prugne

E se volete un'idea in più su come fare un bordo creativo alla vostra crostata ecco una immagine utilissima dal sito Mikser Kulinarny