Panciock

La storia dei pangoccioli che poi furono pancioccoli :)

Volevamo fare i pangoccioli...no, non quelli che si comprano al supermercato, ma panini dolci che uniscono la semplicità del pane alla golosità del cioccolato fondente. Abbiamo provato a reinventare la nostra ricetta dei panini al latte, aumentando lo zucchero e aggiungendo le gocce di cioccolato. In realtà le gocce, con il calore sviluppato dalla lievitazione, si sono sciolte un po' eseguendo delle belle spirali nella formatura dei panini. Beh, il risultato, forse non del tutto voluto, è stato eccezionale! Ma non chiamateli pangoccioli...sono panciock! :)
Panini morbidi morbidi, un po' più dolci del pane, resi golosi dal cioccolato fondente che si nasconde all'interno e viene scoperto ad ogni morso.
Con una bella tazza di latte sono ideali per una sana prima colazione o per la merenda e piaceranno anche ai più piccoli!

Difficoltà media

Ingredienti: (circa 13-14 panini)

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

300/325 ml di latte

40 g di burro

8 g di lievito di birra fresco

1/2 cucchiaino di miele

5 g di sale

85 g di zucchero

75 g di gocce di cioccolato fondente (tenute in freezer)

latte per pennellare

Procedimento:

Tirate fuori dal frigo il burro in modo che si ammorbidisca e mettete le gocce di cioccolato nel freezer.

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e il miele. Lasciate riposare 10 minuti e nel frattempo setacciate insieme le due farine in una ciotola grande (o direttamente sulla spianatoia, a fontana), unite anche il sale e lo zucchero. Versate il latte poco per volta e impastate finché non sarà completamente assorbito dalla farina. Alcune farine assorbono più liquidi di altre, perciò aggiungete 300 o 325 ml di latte a seconda dell'assorbimento. Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e impastate bene il tutto.

Prendete le gocce di cioccolato dal freezer e amalgamatele all'impasto senza però maneggiarlo troppo.

Se l'impasto risulta un po' morbido e appiccicoso spolverate leggermente con un cucchiaio di farina in modo da aiutarvi a staccarlo dalla ciotola e a formare una palla.

Coprite con un panno e mettete a lievitare nel forno spento per circa 2 ore/ 2 ore e mezza, o comunque fino al raddoppio.

A questo punto riprendete l'impasto, sgonfiatelo un poco e fate le pieghe del secondo tipo come spiegato qui. Coprite e lasciate riposare per circa 20 minuti. Poi, senza maneggiare troppo l'impasto (insomma non perdete tempo a farli belli), formate i panini e poneteli sulla placca del forno coperta di carta forno. Fate riposare 10 minuti e pennellateli con un po' di latte. Lasciate lievitare ancora un'ora e poi infornate a 180° fino a doratura (ci vorranno circa 15-20 minuti).

Appena freddati, poneteli in un sacchetto per alimenti e si manterranno morbidissimi anche il giorno dopo, oppure potete surgelarli e tirarli fuori al bisogno.