Pomodorini confit

Li avevo sempre visti e mai considerati più di tanto, invece sono stati una vera scoperta!
Facilissimi da fare, veramente buoni e versatili, possono accompagnare e arricchire molte preparazioni. Si possono utilizzare in una pasta fredda, su delle bruschettine, si sposano benissimo con un formaggio spalmabile per fare tartine o aperitivi ...ottimi in tanti modi o da mangiare così come sono!
Freschi ed estivi, potete scegliere di condirli con le erbe che più vi piacciono. Si conservano in barattoli di vetro per qualche giorno in frigorifero.

Facile

Ingredienti:

pomodorini pachino

sale

pepe

origano

timo (o rosmarino)

aglio

zucchero

olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e adagiateli su una teglia coperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l'alto.

Cospargeteli con sale, un po' di pepe, origano, timo (o se preferite rosmarino), un trito di aglio, spolverate con lo zucchero semolato e distribuite un filo di olio su tutti i pomodorini.

Infornate in forno preriscaldato a 140° per circa 2 ore/2 ore e mezza. I pomodorini devono cuocere a fuoco basso in modo da appassire ma mantenere i loro succhi. 

Si conservano per qualche giorno (circa una settimana) in un barattolo di vetro, in frigorifero.

Crumble di ciliegie

Vi ricordate il crumble di verdure che postammo qualche tempo fa? Beh, era buono. Ma questo lo supera, e lo supera di gran lunga. Quando affondi il cucchiaio senti lo stesso aroma della marmellata di ciliege appena fatta. Le ciliege divetano morbide, rilasciano il loro succo e si sciolgono in bocca. Sopra, la crosta, il crumble dà vigore e consistenza al piatto, con lo zucchero, la farina e il burro, che si colora e si gratinano. A ben vedere questo crumble ha solo il nome e l'aspetto simile al crumble di verdure, per il resto sono due pietanze molto diverse.
Un'altra cosa hanno in comune: sono semplicemente eccezionali.

Facile

Ingredienti: (per 4 cocotte medie)

600 - 800 g circa di ciliegie
100 g di farina
60 g di zucchero
60 g di burro



Procedimento:

Pesate il burro, tagliatelo a pezzetti e riponetelo in freezer.
Lavate e snocciolate le ciliegie. Imburrate leggermente le cocotte e distribuite sul fondo le ciliegie tagliate a pezzetti.
Mettete nel mixer la farina, il burro (freddo di freezer) e lo zucchero e frullate un poco finché il tutto non diventerà sabbioso (non dovrete frullare troppo a lungo o il burro si scalderà).
Coprite le ciliegie con il crumble così ottenuto e ponete in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti o comunque fin quando non vedrete che la superficie risulterà dorata.
Lasciate raffreddare leggermente e servite direttamente nelle cocotte. L'ideale è gustarlo tiepido, magari accompagnato da una pallina di gelato alla crema!

Crackers al vino e semi di sesamo (e lino)

A Pasqua ci è arrivato un pacchettino con dentro alcuni di questi crackers. Li ha fatti la signora Teresa. Assaggia uno, assaggia due...sono finiti in un baleno nonostante fossimo già pienotti dal pranzo di Pasqua. Veramente sfiziosi, saporiti, stuzzicanti...uno tira l'altro! Ci sono piaciuti tantissimo e non abbiamo resistito a chiederle la ricetta. Troppo buoni, dovevamo rifarli!!
La signora Teresa è stata gentilissima e ci ha mandato anche la ricetta, che noi condividiamo con voi. Provateli, sono facili da fare e ne vale veramente la pena.
Ottimi come apertitivo, si sposano benissimo a un calice di prosecco accompagnati da fette di salamino, tocchetti di formaggio, pomodori secchi, olive...

Facile

Ingredienti:

250 g di farina 00
50 g di farina integrale
60 g di olio extravergine d’oliva
100 g di vino bianco secco
40 g di acqua
50 g di semi di sesamo ( o misti di sesamo e lino)
8-10 g di rosmarino fresco
6 g di sale
Un pezzetto di peperoncino secco


Procedimento:

Setacciate insieme le due farine e disponetele a fontana su una spianatoia (oppure in una larga ciotola). Mettete al centro gli aghi di rosmarino (lavati e asciugati per evitare che si ossidino, poi triturati insieme ad un cucchiaino di farina e al pezzetto di peperoncino),l'acqua, l’olio, il vino, il sale e i semi.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso e fatelo riposare per almeno mezz’ora avvolto nella pellicola per alimenti o coperto da una ciotola capovolta, altrimenti la pasta si ritira.
Riprendete la pasta e stendetela con il matterello allo spessore di circa 3 mm. Tagliate con la rotella dentata in quadrati (o della forma che preferite anche utilizzando appositi stampini), trasferite su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno (ventilato) preriscaldato a 180° per circa 10 minuti o comunque fino a leggera doratura. Non fateli cuocere troppo, devono comunque rimanere bianchi. Regolatevi con il vostro forno e toglieteli non appena i bordi cominceranno a dorarsi.
Si conservano a lungo in scatole di latta.

La dolcezza in un cucchiaio - Contest!

Finalmente un po' di sole (durerà?) e cresce sempre di più la voglia d'estate, delle belle giornate che sembrano non arrivare mai. E' la stagione in cui apprezzo di più i dolci al cucchiaio, freschi (per la maggior parte), cremosi, golosi... che però, confesso, non si fanno disdegnare affatto anche in inverno.

Da oggi parte quindi un nuovo contest de La cucina delle streghe dedicato proprio ai Dolci al cucchiaio.
Via alla fantasia per realizzare creme, mousse, budini, gelati e semifreddi, cheesecake e...chi più ne ha più ne metta!
Raccontateci il vostro "peccato di gola" da gustare rigorosamente cucchiaio dopo cucchiaio...

Ecco le regole per partecipare:

• prelevate il banner (sotto il banner in piccolo) ed inseritelo, con il link a questo post, nella side bar del vostro blog (o nella sezione dedicata) ed ovviamente alla fine del post scelto scrivendo "Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio de La cucina delle streghe";
• lasciate un commento a questo post con il link alla ricetta pubblicata, noi la inseriremo nella lista dei partecipanti;
• è possibile partecipare con una sola ricetta, avente almeno una foto finale. Vanno bene anche ricette già postate in precedenza;
• durante la durata del contest condivideremo le vostre ricette anche sulla nostra pagina Facebook e Google plus;
• avete tempo fino alla mezzanotte del 20 giugno per inoltrarci le vostre ricette;

Sceglieremo la ricetta vincitrice premiando la creatività, la golosità e la presentazione.

Al vincitore verrà inviato uno stampo in silicone per cioccolatini a forma di cucchiaino per guarnire coppette, gelati e caffè con un golosissimo cucchiaino tutto di cioccolato! :) 

Aspettiamo le vostre delizie al cucchiaio!

Ricette partecipanti:

1. Gelato al riso e pinoli di I biscotti della zia

2. Coppe al caffè di Le Dolci Creazioni di Maria

3. Le ciliegie "ferrovia" di Pasticci e pasticcini di Mimma

4. Mousse al cioccolato fondente di In cucina con Gioia 

5. Panna cotta al cioccolato bianco di L'alveare delle delizie 

6. Tiramisù alle fragole di Sabrina in cucina 

7. Latte Brulè di Golose Delizie 

8. Budini di panettone e mele con mandorle e uvetta di Pixelicious 

9. Panna cotta allo yogurt, briciole e gelèe di lampone di UnAmericanatragliOrsi 

10. Zuccotto gelato con le fragole di Tritabiscotti 

11. Mousse di ricotta alle mandorle con bacche di Goji di Le ricette di Nereide 

12. Budinetti di ricotta con lamponi e mirtilli di Batuffolando 

13. Pavlova di leicontrolui 

14. Gelo ai lamponi di Dolci Armonie 

15. Semifreddo di yogurt con fragole di Gocce di stelle in cucina

16. Bicchieri con crema alla menta e fragole di La cucina di Molly 

17. Non è un tiramisù... light ai lamponi di Un pinguino in cucina

18. Dacquoise al pistacchio con mousse alla vaniglia con gelée di fragole di Cardamomo&co 

19. Mousse allo yogurt e frutta di Le ricette di Donna Vale 

20. Gateau Concorde di Coccole di dolcezza 

21. Semifreddo ai lamponi di QuandoPasta.it  

22. Torta fredda al caffè di Peppe ai Fornelli 

23. Panna cotta al cocco su cialda di L'angolo delle ghiottonerie 

24. Yogurt al caffè...in coppa nocciolata di Cucina con Xeno 

25. Limoncioc di Dulcis di Gabriella Pravato 

26. Mousse fredda al caffè senza zucchero di No sugar please 

27. Gelato alle fragole e miele di Cannella e Gelsomino 

28. Gelato alla fragola di Un cestino di ciliegie 

29. Cheesecake alla nutella monoporzione di Cestini di Fragole 

30. Tiramisù al cioccolato di La cucina di Any 

31. Cremoso alla yogurt con fragole e limone di Vaniglia & Pistacchio 

32. Zuppa inglese con amarene di Dolcementefrancy 

33. Bavarese alle fragole...light! di Semi di vaniglia 

34. Bicchieri tricolori al cioccolato e latte di Crema e panna 

35. Gelo di caffè e cannella di Giulia Maria - Una vera bontà

36. Crema di cocco con coulis di fragole, senza latte di In Cucina con il Naturopata 

37. Cheesecake alla pesca con agar-agar di Sweet Cakes by Lalla 

38. Torta di mele all'antica danese di Un dolce al giorno... 

39. Quando le pesche incontrano il philadelphia di La cucina di Marta 

40. Cheesecake alle fragole di Coeur de pain d'épices
41. Torta al Cioccolato con Mousse alla Menta di Fico d'India e Cannoli
42. Profiteroles al mascarpone e fondente di A tutta cucina 
43. Stripes di more e panna cotta alla vaniglia di My Secret Room

44. Mousse cioccolato bianco zenzero e lamponi di SpicingFood

45. Parfait di mandorle con salsa al cioccolato di La Pasta Risottata 

46. Viennetta di Nella cucina di Teresa 

47. Dacquoise alle nocciole con bavarese al cioccolato e alle nocciole di Dal dolce al salato con Lucia

Scopri il vincitore qui :)

NOTE LEGALI

- L’iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire nel territorio dello Stato la vendita di prodotti o la presentazione di servizi aventi fini anche in parte commerciali.

- Il presente contest non comporta alcuna violazione delle norme su concorsi a premi, poiché rientrante nella previsione di cui all’art.6 lett.d) del DPR 430/2001.

Azalee AIRC per la festa della mamma

Un post che ha poco a che vedere con la cucina ma profuma di buono come tante ricette :) per condividere con voi e magari provare a diffondere una notizia che ho letto oggi.

Domenica prossima, 11 Maggio, i volontari dell'AIRC distribuiranno nelle piazze le azalee della ricerca (con un contributo di 15 euro).

"Un regalo speciale per la Festa della Mamma e un gesto concreto a sostegno dei progetti di ricerca sui tumori femminili."




Trovate tutte le informazioni e le piazze più vicine a voi al sito http://lafestadellamamma.it

Può essere un'idea carina da regalare, e un'occasione per dare il nostro piccolo contributo alla ricerca!

Panciock

La storia dei pangoccioli che poi furono pancioccoli :)

Volevamo fare i pangoccioli...no, non quelli che si comprano al supermercato, ma panini dolci che uniscono la semplicità del pane alla golosità del cioccolato fondente. Abbiamo provato a reinventare la nostra ricetta dei panini al latte, aumentando lo zucchero e aggiungendo le gocce di cioccolato. In realtà le gocce, con il calore sviluppato dalla lievitazione, si sono sciolte un po' eseguendo delle belle spirali nella formatura dei panini. Beh, il risultato, forse non del tutto voluto, è stato eccezionale! Ma non chiamateli pangoccioli...sono panciock! :)
Panini morbidi morbidi, un po' più dolci del pane, resi golosi dal cioccolato fondente che si nasconde all'interno e viene scoperto ad ogni morso.
Con una bella tazza di latte sono ideali per una sana prima colazione o per la merenda e piaceranno anche ai più piccoli!

Difficoltà media

Ingredienti: (circa 13-14 panini)

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

300/325 ml di latte

40 g di burro

8 g di lievito di birra fresco

1/2 cucchiaino di miele

5 g di sale

85 g di zucchero

75 g di gocce di cioccolato fondente (tenute in freezer)

latte per pennellare

Procedimento:

Tirate fuori dal frigo il burro in modo che si ammorbidisca e mettete le gocce di cioccolato nel freezer.

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e il miele. Lasciate riposare 10 minuti e nel frattempo setacciate insieme le due farine in una ciotola grande (o direttamente sulla spianatoia, a fontana), unite anche il sale e lo zucchero. Versate il latte poco per volta e impastate finché non sarà completamente assorbito dalla farina. Alcune farine assorbono più liquidi di altre, perciò aggiungete 300 o 325 ml di latte a seconda dell'assorbimento. Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e impastate bene il tutto.

Prendete le gocce di cioccolato dal freezer e amalgamatele all'impasto senza però maneggiarlo troppo.

Se l'impasto risulta un po' morbido e appiccicoso spolverate leggermente con un cucchiaio di farina in modo da aiutarvi a staccarlo dalla ciotola e a formare una palla.

Coprite con un panno e mettete a lievitare nel forno spento per circa 2 ore/ 2 ore e mezza, o comunque fino al raddoppio.

A questo punto riprendete l'impasto, sgonfiatelo un poco e fate le pieghe del secondo tipo come spiegato qui. Coprite e lasciate riposare per circa 20 minuti. Poi, senza maneggiare troppo l'impasto (insomma non perdete tempo a farli belli), formate i panini e poneteli sulla placca del forno coperta di carta forno. Fate riposare 10 minuti e pennellateli con un po' di latte. Lasciate lievitare ancora un'ora e poi infornate a 180° fino a doratura (ci vorranno circa 15-20 minuti).

Appena freddati, poneteli in un sacchetto per alimenti e si manterranno morbidissimi anche il giorno dopo, oppure potete surgelarli e tirarli fuori al bisogno.